| 講座の趣旨・目的等 |
パンは小麦粉から作ります。強力粉と呼ばれるこの小麦粉は、そのほとんどが外国から輸入された原料をもとに作られます。今、地域でとれた農産物をその地域で食べたい！と思う人が増えてきました。このような声にこたえて、西日本で栽培できる小麦品種「せときらら」が開発されました。一人でも多くの方に、「せときらら」を栽培して、その粉でパンを作って頂きたいという思いから、この講座を開講いたします。 |
| 開催日時 |
5月30日（月）10:00〜15:00、8月24日（水）10:00〜16:00、
11月2日（水）10:00〜16:00 計3回 |
| 開講場所 |
山口市：吉田キャンパス |
| 講 師 |
高橋 肇（農学部・教授)
長砂 光治（農学部)
高田 兼則（農業・食品産業技術総合研究機構近畿中国四国農業研究センター)
徳永 豊（スリーヒルズアソシエイツ代表)
金子 和彦（山口県農林総合技術センター)
松澤 智彦（大陽製粉株式会社) |
| 講座の概要 |
| 開講日 |
開講時間 |
講義内容 |
担当講師 |
| 5月30日(月) |
10:00〜12:00 |
講義「小麦栽培からパンづくりまでの概要」 |
高橋 肇 |
| 13:00〜15:00 |
実習「小麦の収穫」 |
長砂 光治 |
| 8月24日(水) |
10:00〜12:00 |
講義「パンづくりの科学」 |
高田 兼則 |
| 13:00〜16:00 |
実習「パンづくりの実習」 |
徳永 豊
|
| 11月2日(水) |
10:00〜12:00 |
講義「小麦の製粉技術」 |
松澤 智彦 |
| 13:00〜15:00 |
講義「小麦の栽培技術」 |
金子 和彦 |
| 15:00〜16:00 |
実習「小麦の播種」 |
長砂 光治 |
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| 申し込み人数 |
30 名 |
| 受講生の声 |
・実際のパン作りも楽しかったのですが農業研究センターの高田様のお話がとてもよかったです。小麦や小麦粉について知らないことばかりで、興味深いご講座でした。
(70才代以上・女性)
・パン作りから興味を持ち、今回の講座を受講しました。山口県産、地元の小麦（粉）がある事を初めて知り、実際、収穫、パン作りと味わえ、とても興味深かったです。粉になる工程や、麦についてもとてもタメになりました。楽しかったです。せときららをとり入れてパン作りもやっていきたいです。(40才代・女性) |
